牛肉– category –

牛肉にはさまざまな部位がありますが、中でも「サガリ」は知る人ぞ知る希少部位です。焼肉店などで見かけることもありますが、ハラミと混同されることも多く、違いがよく分からないという方もいるのではないでしょうか。本記事では、牛肉のサガリの特徴や...

焼肉屋さんで注文するときや家で料理をするときなど、牛肉のどの部位を選ぶか迷う人は多いのではないでしょうか。 いろいろな部位があるものの、あまりそれぞれの特徴がわからずに、いつも同じ部位を選んでしまう人もいるかも知れません。 この記事では人...

今日ではポピュラーな食材となっているホルモン。 油が多く、味が濃いと思われがちなホルモンですが、実際は赤身に比べてカロリー低いことから女性や、ダイエット中の人にも人気があります。 赤身より好きという人も多いホルモンですが、様々な種類があり...

焼肉店などで見かける「希少部位」という言葉があります。サーロインやヒレなどと違い、あまり一般的でない名前の部位になりますが、希少部位とは実際どのようなもののことを指すのでしょうか。 また、部位によってどのような味わいなのかも気になるところ...

お店で牛肉を購入するときに「和牛」とラベルに書いてあるものと、「国産牛」と書いてあるものを見かけることはありませんか？ 似たような表記ではありますが、和牛と国産牛は違うもののことを指します。紛らわしく見えるこのふたつの牛肉はどのように違う...

牛肉を購入するときによく聞く「黒毛和牛」や「アンガス牛」など、牛の品種名にはいろいろありますが、どんな種類の牛がいるかご存知ですか？ 牛の種類というとホルスタインや黒毛和種を思い出す人もいるかも知れませんが、厳密に言えばそれらは品種となり...

松阪牛や神戸牛など、土地の名前を冠した牛肉を「ブランド牛」といいます。いろいろなブランドが日本各地にあり、どこのブランド牛を買うか迷ってしまう人もいるのではないでしょうか。 この記事ではブランド牛の定義や他の国産牛との違い、有名なブランド...

焼肉店や精肉店に行くと「A5等級」「A4ランク」といった表示がある牛肉を見かけることはないでしょうか。 最上級といわれるA5ランクの牛肉は、とびきりおいしいものだと考えている人も多いかもしれません。 しかしA4やA5はおいしさを表すランクではないの...

この記事では牛肉の13種類の部位「ネック」、「かた」、 「かたロース」、「かたばら」、「ヒレ」、「リブロース」、「サーロイン」、「ともばら」、「うちもも」、「しんたま」、「らんいち」、「そともも」、「すね」の部位の特徴や最適な調理法を詳しくご紹介します。